Amador Ordónez Puime é licenciado em Ciências Econômicas pela Universidade de Santiago de Compostela, tem Mestrado em Comércio Internacional pela Escola de Negócios Caixa Vigo e é Experto Universitário em Planificação e Gestão de Projetos de Cooperação ao Desenvolvimento pela UNED.
Coordena projetos europeus desde o ano de 1996, e desde 2007 vem coordenando projetos internacionais para a Secretaria de Educação, Universidade e Formação Profissional, da Xunta de Galicia: Leonardo da Vinci, Interreg, Associações Estratégicas, Capacity Building de Ensino Superior, Capacity Building de Juventude e outros.
Atualmente, coordena um consórcio de Comércio Internacional com um elevado número de mobilidades a países de fora da União Europeia. A realização destes programas lhe permitiu adquirir um amplio conhecimento da cultura e da realidade econômica de vários países, tanto europeus, como asiáticos e africanos.
Ministra aulas como professor numerário do IES Ribeira do Louro no Ciclo Formativo de Nível Superior de Comércio Internacional desde o ano de 1995. Além da atividade de docente, possui, por conta própria, uma amplia experiência em atividades empresariais relacionadas com o comércio internacional, especialmente com a China.