Amador Ordóñez Puime est diplômé en Sciences Économiques de la Universidade de Santiago de Compostela, d'un Master en Commerce International de la Caixa Vigo Business School et est également expert universitaire en planification et gestion de projets de coopération au développement de l'UNED.
Depuis 2006, il coordonne des projets européens et, depuis 2007, des projets internationaux pour la Consellería de Educación, Universidade e Formación Profesional, da Xunta de Galicia : Leonardo da Vinci, Interreg, Partenariats stratégiques, Capacity Building dans l'enseignement supérieur, Capacity Building de la Jeunesse entre autres.
Il coordonne actuellement un Consortium de commerce international qui propose un grand nombre de programmes de mobilité vers des pays extérieurs à l'Union européenne. Ces programmes lui ont permis d'acquérir une large connaissance de la culture et de la réalité économique d'un grand nombre de pays, tant dans l'Union européenne qu'en Europe de l'Est, en Asie et en Afrique.
Depuis 1995, il enseigne en tant que professeur associé à l'IES Ribeira do Louro dans le cadre du cycle de formation supérieure en commerce international. Outre son activité d'enseignant, il possède une vaste expérience des activités commerciales indépendantes liées au commerce international, en particulier avec la Chine.